墨廼江　大吟醸秘蔵酒「別吟」
原料米　特A山田錦40％精米
アルコール度数１７度
日本酒度　＋3、酸度　1.4、
使用酵母　宮城酵母
その年最高の大吟醸を選び抜き、マイナス５度の氷温で熟成させた特別なお酒。
まろやかで優雅な味わいはとても特別な味わいです。
（墨廼江酒造について）
http://www.nipponnosake.com/kuramoto/suminoe/item1.html

朝日酒造［得月］
新潟県産米「ゆきの精」を
精米歩合28％まで磨き上げたお酒です。
真珠のように磨かれた米の姿は
まるで輝く月のようです。
気品ある香味と優しい味わいをお楽しみください。
アルコール度数15度、日本酒度+2、酸度1.1
（朝日酒造）
http://www.asahi-shuzo.co.jp/season/tokugetsu/

例年、年末は新酒の出荷時期！
年明けから日本酒を飲む機会が多くなります。
そんな中でも
特に輝いていた日本酒をご紹介。

まずは、墨廼江　大吟醸「別吟」
小売価格は四合瓶5400円ということで
非常に高価格帯と言えますが、
年明けのこの時期は必ず僕の手元に届きます。

なぜかって？
懇意にしている酒屋さんとの
お付き合いもありますが、
このお酒にはそれ以上の理由がありまして…

墨廼江酒造の所在地は宮城県石巻市
震源地に一番近いと言えるような街、
震災時には大きな被害を受けたそうです。
http://syukoukai.cocolog-nifty.com/blog/2013/06/post-8dc1.html
https://kacco.kahoku.co.jp/blog/okkaa/63918




そう言った理由から
蔵のフラッグシップとなる
最高級酒のリリースは難航したようですが
現在では、
様々な方々の助力をいただいて
例年のように発表されるようになっています。

墨廼江というお酒
日本酒好きな方々の中では
知られているお酒ですが
その風味はすべての
ラインナップに共通していて
和食に合う味、気品があって穏やか…。
その中でも
復興後に発売されている［別吟］は
ちょっと風情の異なる日本酒です。

何しろ、初期ロットのものは外箱が真っ黒。
ビンに貼られたエチケットも真っ黒ですから…

最新出荷分の
蔵を代表する銘柄である
［別吟］［ヤマさ］［玉］は
化粧箱の色合いも
少し鮮やかになりました。

さて、問題はその味…。

［ヤマさ］は言うまでもなく
日本を代表する最高級の雫取り酒。
香りの広がり、味の厚みがある上で
気品があり、とても穏やかな日本酒
本当に素晴らしい。という一言です

［玉］は純米大吟醸。
気品がある中にも
生き生きとしていて力強く、
抑えきれずに滲み出る様な
エネルギーに溢れているといった
趣のお酒です。

さて、問題の
［別吟］
現在の墨廼江酒造が生産する
最高級酒に位置するものですが
この日本酒、一風変わっています。

初期ロットである
真っ黒なエチケットの頃に感じた感覚よりは
多少弱まった感じを受けますが、
風味の奥底にかすかな塩味を感じるんです。

ワインで言うところの
テロワール。とでも言ったら良いでしょうか…
まるで造る生産者の方々や
情景が浮かぶかのような風味

初期ロットを購入した時、
あの真っ黒なラベルを見て
神妙な面持ちとなりましたが
（支援のためにも、と購入したことがキッカケ）
日本酒を飲んで
言葉を失うほど感動したことは
初めての体験でした。

この［別吟］は、
どんな日本酒も持ち合わせていないもの。
あらゆる相反するはずのものが
詰まっているような
そんな感覚を受ける日本酒です。

それは
執着と断念であったり
祈りと渇望、執念と自然
海と山、感謝と怨嗟
甘と辛、生と死
ただただ、美味い。といった日本酒とは
ちょっと違った趣の日本酒だと感じます。
本当に、全く波紋が無いような
しかし一方で、
澄み切ってはいない水面のような
うねりと静寂の味なんです。

お酒が好きな方々で集まって
一番ワインに近いと言える日本酒は
どの日本酒ですか？
といった話題になると、
新政、十四代、而今、蘇我といった
名前が上がると思うのですが

僕は初めて口にした時から、
この［別吟］だと感じています。

このお酒からは
単純に紳士的、崇拝的な感覚だけではなく
まるで白装束を着て刀を研いだり
碁盤や将棋盤のマス目に
真剣で刀を入れるような
そう言った類の、
向き合った決意のような真剣さを感じます。
（飲みながら書いていたら半分飲んでしまった…）

やっぱり、
初期ロットよりも多少明るい感じかな…。
初めの真っ黒なラベルの別吟
すごかったからな。
（これが初頭効果によるものかは、
自分一人の記憶なのでわかりません。）
仕事の落ち着く日を迎えたら
いつの日か、
墨廼江酒造さんに訪問させていただこう。




それともう一つ、
久保田で有名な朝日酒造さんの
特別限定酒［得月］
これもまた素晴らしいお酒。

得月の入れられているビンは
久保田・萬寿と同じマットな質感の茶瓶
中身は萬寿と翠寿の良いところを
受け継いだようなテイスト。
どちらかというと
翠寿を火入れした感覚に近いのかな…
碧寿とは違うモダンな傾向で
翠寿の延長線に感じるけど
萬寿の延長線ともリンクしているような風味

とは言っても、
この辺の日本酒は価格も高いので
何か理由がなければ
なかなか買わないよなー。

僕は比較的安価な日本酒の中では
両関さんの［花邑］がとっても好き。
楽天などの通販ではプレミア価格ですが、
探して、探せば
まだまだ定価での購入が可能です。
十四代以外の何にも似ていないお酒です。
十四代も花邑にしか似ていません。
（泰明と兼八の関係に近いものです。）

気がつけば、
今夜は徹夜でプログラミングのつもりが
他の作業に集中できず
トラントブログに逃げ込んでしまった…。

寒くなったり、暑くなったりと言った日が
続いています。
皆様も体調管理にはお気をつけください^^
最後まで読んでいただきありがとうございます。